0 0
Banana bread με καρύδια και cranberries

Banana bread με καρύδια και cranberries

Features:
  • Vegan
  • Dairy Free
  • Vegetarian
  • Egg Free
  • Oven
  • Diet Friendly
  • Food Processor
  • 60 mins
  • Serves 8-10
  • Εύκολο
  • 180

Ingredients

Στο εξωτερικό έχουν μία τρέλα με το «ψωμί μπανάνας» ή αγγλιστί «banana bread»!  Εδώ ίσως να το λέγαμε και κέικ μπανάνας, αλλά θα προτιμήσω να το ονομάσω bread γιατί έτσι το έμαθα!  Λόγω δυσκολίας να βρω μία συνταγή που να πετυχαίνει πάντα, να είναι vegan αλλά και πολύ νόστιμη, αποφάσισα πάλι να δημιουργήσω! Ιδού λοιπόν, το δικό μας Goji Mary Banana Bread!  Δοκιμάστε το σκέτο για σνακ ενδιάμεσα στα γεύματα ή συνοδεύοντας τον καφέ σας, ή (όπως το ψωμί) με βούτυρο και μαρμελάδα ή με την υπέροχη μερέντα μας για πρωινό.  Είναι φυσικά νηστισιμο άρα μπορείτε να το τρώτε όλο το χρόνο και με όλη την οικογένεια!

Εκτυπώστε την συνταγή

(Visited 332 times, 1 visits today)


Ingredients

260γρ Αλεύρι Ντίνκελ ολικής
2 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. σόδα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 πρέζα αλάτι
1/3 κ.γ. κανέλα
1/3 κ.γ. σκόνη φυσικής βανίλιας
2 μέτριες ώριμες μπανάνες
100-150γρ μέλι εγώ βάζω 120, δοκιμάστε με 100 και αν το θέλετε πιο γλυκό την επόμενη φορά αυξήστε την ποσότητα
65γρ γάλα καρύδας όχι από κονσέρβα! ή όποιο άλλο φυτικό γάλα πίνετε, από αμύγδαλο, ρύζι, βρώμη κτλ...
1 κ.γ. μηλόξυδο
60γρ λιωμένο Λάδι καρύδας ωμό ή άοσμο, ότι προτιμάτε
1/2 κούπα καρύδια σε μικρά κομμάτια
1/4 κούπα αποξηραμένα cranberries
1-2 κ.σ. ζάχαρη καρύδας

Βήματα

1
OK!

Σε ένα μπωλ ανακατεύετε πολύ καλά όλα τα πρώτα 7 στεγνά υλικά μεταξύ τους.

2
OK!

Στο μεγάλο μπλέντερ σας (food processor!) βάζετε πρώτα τις μπανάνες και τις πολτοποιείτε καλά.

3
OK!

Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υγρά υλικά στις μπανάνες και χτυπάτε ξανά.

4
OK!

Αδειάζετε σε δόσεις χτυπώντας περιοδικά το στεγνό μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν όλα τα υλικά μία ομοιόμορφη ζύμη.

5
OK!

Μεταφέρετε τη ζύμη στο μπωλ όπου ρίχνετε τα καρύδια και τα cranberries και τα ανακατεύετε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Κρατήστε λίγα για το στόλισμα του ψωμιού.

6
OK!

Ρίξτε το μείγμα σε λαδωμένη φόρμα του ψωμιού/κέικ και από πάνω ρίξτε τα καρύδια και τα cranberries που κρατήσατε στην άκρη.

7
OK!

Με το στραγγιστήρι του τσαγιού ή το ειδικό εξάρτημα για το πασπάλισμα της άχνης, πασπαλίστε σε όλη την επιφάνεια τη ζάχαρη καρύδας, αυτό θα γίνει μία καταπληκτική κρούστα σα γλάσο όταν το ψωμί/κέικ κρυώσει! Απλά τέλειο!

8
OK!

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο όπως πάντα). Ελέγχουμε με οδοντογλυφίδα ότι δε μένει υλικό όταν τη βάζουμε στο ψωμί πριν το βγάλουμε. Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν ξεφορμάρουμε.



Extra Tips

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Προσθήκη στη συλλογή των συνταγών μου

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Goji Mary

Είμαι η Μαρία και λατρεύω τη μαγειρική. Η κουζίνα είναι το βασίλειό μου, όπου δημιουργώ για μένα και τους αγαπημένους μου, υγιεινά γεύματα και γλυκά... γιατί τι είναι η ζωή χωρίς γλυκό?! Νέες, ελαφριές, υγιεινές και νόστιμες συνταγές, εμπνευσμένες από τις αναμνήσεις των γλυκών παιδικών μου χρόνων αλλά και από άλλους μάγειρες και μαγείρισσες που μοιραζόμαστε το ίδιο πάθος!

Πώς σας φάνηκε η συνταγή ?

Δεν υπάρχουν κριτικές για αυτή τη συνταγή ακόμα, γράψτε τη δική σας στο παρακάτω πλαίσιο
προηγούμενο
Σουπιές με σπανάκι
επόμενο
Κρέπες ολικής άλεσης (με σπιτική μαρμελάδα ή σοκολάτα)

2 Σχόλια Hide Comments

Δεν είχα cranberries και έβαλα μαύρη, ψιλή σταφίδα. Απ’ την ώρα που το δοκίμασαν πατέρας και γιος σαν τα πιράνχας γυρίζουν γύρω του!!! Τέλειο!

Σχολιάστε