Η μελάσσα είναι ένα παραπροϊόν της επεξεργασίας της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο καθώς και του ζαχαρότευτλου, που καταλήγει να είναι η λευκή επιτραπέζια ζάχαρη που όλοι γνωρίζουμε.
Η μελάσσα περιέχει πολλά απαραίτητα μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, κάλιο, χαλκό, σίδηρο, φώσφορο, χρώμιο, κοβάλτιο και νάτριο. Είναι καλή πηγή ενέργειας και υδατανθράκων καθώς περιέχει και σάκχαρα. Επίσης, μας παρέχει πολύτιμες βιταμίνες όπως η νιασίνη, η βιταμίνη Β6, θιαμίνη και ριβοφλαβίνη. Είναι χαμηλή σε περιεκτικότητα λίπους και φυτικών ινών.
Τα ωφέλη της είναι πολλά: από την ανακούφιση των προβλημάτων των γυναικών που σχετίζονται με την έμμηνο ρύση, την παχυσαρκία, το διαβήτη, το άγχος και τον καρκίνο μέχρι τον διογκωμένο προστάτη, την ακμή και άλλα δερματικά προβλήματα. Βοηθά επίσης στη δυσκοιλιότητα, τους πονοκεφάλους και την αναιμία. Υποστηρίζει την υγεία των οστών μας, την ισορροπία των ηλεκτρολυτών μας, την υγεία των μαλλιών, τη σεξουαλική μας υγεία, την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και την επούλωση των πληγών. Ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα και βοηθά στη διατήρηση σωστών επιπέδων αιμοσφαιρίνης και τη δημιουργία νέων κυττάρων στον οργανισμό μας.