Ingredient: Σπόροι Μουστάρδας

Από πού προέρχονται οι σπόροι μουστάρδας;

Το φυτό από το οποίο προέρχονται οι σπόροι μουστάρδας ανήκει στην οικογένεια του μπρόκολου και του λάχανου.  Χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και εξάγονται από διάφορα φυτά μουστάρδας, υπάρχουν περίπου 40 διαφορετικά είδη.  Κυρίως όμως, θα βρείτε: μαύρους, λευκούς και καφέ σπόρους μουστάρδας.  Οι μαύροι σπόροι είναι πιο πικάντικοι, με πιο έντονη γεύση και χρησιμοποιούνται πολύ σε ινδικά πιάτα.  Οι λευκοί (που στην πραγματικότητα είναι κίτρινοι) χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της κίτρινης μουστάρδας που γνωρίζουμε.  Οι καφέ, έχουν μία πιο στυφή γεύση και χρησιμοποιούνται στην παρασκευή της μουστάρδας Dijon.

Ποια είναι τα οφέλη τους για την υγεία μας;

Όπως τα περισσότερα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται εδώ και χιλιάδες χρόνια και στην κουζίνα αλλά και για ιατρικούς λόγους, στην Ευρώπη, την Ασία, τη Μέση Ανατολή και τη Μεσόγειο.  Οι αρχαίοι Έλληνες χρησιμοποιούσαν σπόρους μουστάρδας στη μαγειρική αλλά νομίζω ότι ήταν οι Ρωμαίοι που της έδωσαν τη μορφή της αλοιφής όπως τη γνωρίζουμε σήμερα.  Στην Ινδία, χρησιμοποιούνται σε πολλές συνταγές και μάλιστα καβουρδισμένοι μέχρι να σκάσουν όπως εδώ.

Τα οφέλη τους για την υγεία μας είναι εκπληκτικά και σίγουρα θα σας πείσουν να τους εντάξετε στη διατροφή σας.  Είναι εξαρετική πηγή:

Ωμέγα 3 λιπαρών οξέων
Μαγγανίου
Φωσφόρου
Χαλκού
Βιταμίνης B1

Είναι επίσης εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, φυτοθρεπτικών στοιχείων, απαραίτητων ελαίων και αντιοξειδωτικών.  Πιο συγκεκριμένα:

1. Καρκίνος – Μελέτες έχουν δείξει ότι οι σπόροι μουστάρδας περιέχουν χημικές ουσίες που έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες και μπορούν να εμποδίσουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.
2. Άσθμα –Είναι εξαιρετική πηγή σεληνίου, το οποίο έχει αποδειχθεί ότι βοηθά όσους πάσχουν από κρίσεις άσθματος και αναπνευστικής συμφόρησης.
3. Ρευματοειδής αρθρίτιδα – Το σελήνιο μπορεί επίσης να μειώσει τα συμπτώματα της αρθρίτιδας.
4. Υψηλή αρτηριακή πίεση – Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε μαγνήσιο, μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
5. Αθηροσκληρωση και Καρδιαγγειακές νόσοι – Μειώνοντας την υπέρταση, μπορούν να έχουν θετική επίδραση σε όσους υποφέρουν από αθηροσκλήρωση.
6. Ημικρανίες – Μπορούν να βοηθήσουν στη μείωσή τους αυξάνοντας τα επίπεδα μαγνησίου στον οργανισμό.
7. Ανοσοποιητικό Σύστημα – Λόγω της περιεκτικότητας τους σε στοιχειώδη μέταλλα μπορούν να ενισχύσουν τη δυνατότητα του σώματος να αντιστέκεται στις ασθένειες.
8. Πέψη και δυσκοιλιότητα – Είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών που βοηθούν στην καλή πεπτική λειτουργία.
9. Εμμηνόπαυση – Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε μέταλλα και σελήνιο μπορεί να βοηθήσει όσες υποφέρουν στην εμμηνόπαυση.
10. Μείωση βάρους – Οι βιταμίνες Β που περιέχουν μπορούν να αυξήσουν το μεταβολισμό και να βοηθήσουν στη μείωση του σωματικού βάρους.
11. Αντιγήρανση – Οι βιταμίνες, τα μέταλλα και τα αντιοξειδωτικά τους έχουν αντιγηραντική δράση.
12. Χολυστερίνη – Έχουν υψηλά επίπεδα νιασίνης που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χολυστερίνης.
13. Δερματοπάθειες – Οι σπόροι μουστάρδας είναι πάρα πολύ πλούσιοι σε θείο που καταπολεμά τις φλεγμονές του δέρματος και έχει αντιμυκητιακές και αντιμικροβιακές ιδιότητες.
14. Μυϊκοί πόνοι και πόνοι της πλάτης – Το εκχύλισμα των σπόρων μουστάρδας είναι πολύ αποτελεσματικό στην μείωση των σπασμών, και των πόνων των μυών και της πλάτης.

Για το δέρμα

15. Φυσικό απολεπιστικό: Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για πήλινγκ. Προσθέτοντας και ένα αιθέριο έλαιο, όπως λεβάντας ή τριαντάφυλλου θα είναι ακόμα πιο ευχάριστο, ή χρησιμοποιήστε απλά ελαιόλαδο.

16. Ενυδατώνουν το δέρμα: Σε συνδυασμό με ένα τζελ αλόης, μπορούν να αυξήσουν την ενυδάτωση στο δέρμα. Αφαιρούν επίσης όλες τις ακαθαρσίες και το βοηθούν να θραφεί από μέσα.

17. Καθυστερούν το γήρας: Περιέχουν καροτίνη και λουτεΐνη, βιταμίνες Α, C και Κ. Όλα αυτά τα συστατικά μαζί συνθέτουν ένα άριστο αντιοξειδωτικό κοκτέιλ!

18. Έχουν αντιφλεγμονώδη δράση: Με το θείο που προαναφέραμε ότι περιέχουν, που έχει αντιμηκυτιακές ιδιότητες βοηθούν στην εξάλειψη των μολύνσεων στο δέρμα.

Για τα μαλλιά

19. Ανάπτυξη των μαλλιών: Το έλαιο μουστάρδας είναι καλή πηγή βιταμίνης Α, η οποία είναι εξαιρετική για την ανάπτυξη των μαλλιών.

20. Δυναμώνουν τα μαλλιά: Περιέχοντας πρωτεΐνη, βιταμίνες Α και Ε, ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα βοηθούν στην ενίσχυση της δύναμης των μαλλιών.

21. Μαλακώνουν τα μαλλιά: Οι σπόροι αυτοί περιέχουν λιπαρά οξέα που βοηθούν επίσης τα μαλλιά να είανι πιο λαμπερά και απαλά.

Save