0 0
Τούρτα βανίλια-σοκολάτα

Τούρτα βανίλια-σοκολάτα

Features:
  • Dairy Free
  • Diet Friendly
  • Egg Free
  • Fiber Rich
  • Food Processor
  • Freezer
  • Oven
  • Protein Rich
  • Vegan
  • Vegetarian
  • 5h
  • Serves 1 τούρτα
  • Medium
  • 180

Ingredients

Οι τούρτες είναι από τα αγαπημένα μου δημιουργήματα! Όχι μόνο γιατί μου το ζητούν φίλοι και συγγενείς (που σημαίνει ότι τους αρέσουν αυτά που δοκιμάζουν, χιχι!) αλλά και γιατί είναι μία ευκαιρία για μένα να προσφέρω όλη την αγάπη μου σε κάποιον σε μία χαρούμενη μέρα, συνδυάζοντας τα καλύτερα υλικά που μπορώ να βρω, για να  φτιάξω μία ξεχωριστή γευστικά αλλά και ιδιαίτερη εμφανισιακά τούρτα.

Αγαπημένες μου κρέμες αποτελούν αυτές με τα nut butters και το λάδι καρύδας, επειδή όμως το καλοκαίρι η συντήρηση και η μεταφορά τους μπορεί να γίνει πρόκληση, είπα να φτιάξω μία τούρτα με μεγαλύτερη αντοχή… στη ζέστη! Just in case! Η συγκεκριμένη τούρτα ταξίδεψε 4 ώρες, οπότε σε ένα τέτοιο χρονοδιάγραμμα μπορώ να σας εγγυηθώ ότι αντέχει!

Για τη γέμιση θα φτιάξουμε μία απλή, λιτή, απέριττη αλλά παρ’ αυτά πολύ νόστιμη vegan κρέμα ζαχαροπλαστικής ενώ εξωτερικά θα την καλύψουμε με μία απαλή κρέμα σοκολάτας, ελαφρώς παραλλαγμένη από την κρέμα σοκολάτας με κουρκουμά, ώστε να είναι πιο πηχτή και να έχει μεγαλύτερη αντοχή στις υψηλές θερμοκρασίες. Σε αυτές τις αναλογίες (παντεσπάνι/κρέμα/κάλυψη) η τούρτα αυτή βγαίνει περίπου 2.5 κιλά. Αν εσείς θέλετε φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε περισσότερη γέμιση ή κρέμα για την επικάλυψη, ανάλογα με το δικό σας γούστο.

Απέσπασε πολύ καλές κριτικές, κι έτσι μπορώ να σας την παρουσιάσω με περηφάνια! Για το στόλισμα, εμπνευστείτε από τα αγαπημένα σας πρόσωπα και δημιουργήστε τη δική σας τούρτα, εγώ εδώ τη στόλισα για τη φίλη μου τη Φωτεινή με το σήμα της δουλειάς της!

(Visited 919 times, 1 visits today)


Ingredients

ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
260γρ αλεύρι ντικελ ολικής
50γρ σκούρο κακάο
2 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. σόδα χωρίς αλουμίνιο
1/4 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
1/3 κ.γ. σκόνη φυσικής βανίλιας ή μία σταγόνα έλαιο βανίλιας
300γρ χουρμάδες μουλιασμένοι από βραδύς ή σε ζεστό νερό τουλάχιστον για 30 λεπτά
1 κούπα φιλτραρισμένο χλιαρό νερό
1 κ.γ. μηλόξυδο
80γρ λιωμένο λάδι καρύδας
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
3 κ.σ. σιρόπι αγάβης
3 κ.σ. νερό
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ
600γρ γάλα καρύδας
200γρ σιρόπι αγάβης
3/4 κ.γ. σκόνη φυσικής βανίλιας ή 2-3 σταγόνες έλαιο βανίλιας
95γρ corn flour
23γρ λιωμένο λάδι καρύδας
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ (ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ)
375γρ γάλα καρύδας
1/3 κ.γ. σκόνη φυσικής βανίλιας ή μία σταγόνα έλαιο βανίλιας
55γρ corn flour
195γρ σιρόπι αγάβης
36γρ σκούρο κακάο
10γρ λιωμένο λάδι καρύδας

Steps

1
Done

ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

2
Done

Ανακατεύουμε όλα τα στεγνά υλικά μαζί σε ένα μπωλ. Αν μπορούμε τα κοσκινίζουμε όλα (γίνεται πάντα πιο αφράτο όποιο κέικ και να κάνετε).

3
Done

Βάζουμε τους χουρμάδες στο μίξερ (food processor) σε δόσεις και προσθέτουμε λίγο λίγο το ζεστό νερό χτυπώντας ανά διαστήματα μέχρι να γίνουν μία ομοιόμορφη πάστα/κρέμα.

4
Done

Προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι και χτυπάμε ξανά, να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα (αν είναι χειμώνας και το λάδι καρύδας είναι σταθερό θα λιώσει με το ζεστό νερό που βάζουμε στους χουρμάδες, οπότε δε χρειάζεται να το λιώσετε πριν).

5
Done

Ρίχνουμε το μείγμα των στεγνών υλικών στα υγρά υλικά και χτυπάμε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Αν το μείγμα σας φαίνεται πολύ σφιχτό, προσθέστε ΛΙΓΟ νεράκι ακόμα, όχι όμως πολύ μη γίνει πολύ ρευστό γιατί δε θα φουσκώσει καλά το παντεσπάνι σας.

6
Done

Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε μία κλασική στρόγγυλη φόρμα για τούρτα (διαμέτρου 26εκ) και ρίχνουμε το μείγμα.

7
Done

Ψήνουμε για 35-45 λεπτά ανάλογα με το φούρνο, μέχρι να βγαίνει η οδοντογλυφίδα καθαρή, μην το παραψήσετε όμως γιατί θα είναι στεγνή η τούρτα.

8
Done

ΚΟΨΙΜΟ ΤΟΥ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

Πριν κάνετε τη διαδικασία που σας γράφω σιγουρευτείτε ότι το κέικ ΕΧΕΙ ΚΡΥΩΣΕΙ ΕΝΤΕΛΩΣ. Παίρνετε μία κλωστή, εγώ χρησιμοποιώ μία νάυλον κλωστή που έχω για να γλιστράει καλύτερα (αλλά και με κανονική γίνεται) και περάστε την οριζόντια στο κέικ να χωριστεί σε δύο στρώσεις. Όπως θα κάνατε αν θέλατε να το κόψετε με το μαχαίρι. Έτσι και είναι πιο εύκολο και γρήγορο!

9
Done

ΣΙΡΟΠΙΑΣΜΑ ΤΟΥ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

Ανακατέψτε τα υλικά του σιροπιού σε ένα μικρό μπωλάκι και με το πινέλο βουτάτε και περάστε τα δύο παντεσπάνι σε όλη την επιφάνεια. Αν θέλετε περισσότερο σιροπιασμένη την τούρτα ετοιμάστε μία δεύτερη δόση. Το μόνο που χρειάζεται να προσέξετε εδώ, είναι να σιροπιάστε το "πάνω" παντεσπάνι από την κάτω πλευρά του (να το γυρίσετε ανάσκελα δηλαδή), καθώς λόγω της κρούστας του από πάνω το σιρόπι θα γλιστράει αντί να απορροφάται. Έτσι γυρίστε το ανάσκελα, και θα δείτε ότι θα σιροπιαστεί μια χαρά. Μετά θα το τοποθετήσετε με την πάνω μεριά του κανονικά για να στήσετε την τούρτα σας.

10
Done

Αφαιρέστε το πάνω παντεσπάνι χρησιμοποιώντας δύο φαρδιά μαχαίρια ή δύο μεγάλες σπάτουλες και βάλτε το σε μία άκρη.

11
Done

Τοποθετήστε το "κάτω" παντεσπάνι στο δίσκο σερβιρίσματος.

12
Done

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΒΑΝΙΛΙΑΣ

Βάλτε σε ένα κατσαρολάκι τα 500γρ γάλα με τη βανίλια και την αγάβη και ανακατέψτε τα καλά με ένα σύρμα. Ανάψτε το μάτι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει ανακατεύοντας που και που, μην κάτσει κάτω η αγάβη και καραμελώσει.

13
Done

Διαλύστε το κορν φλάουερ στο υπόλοιπο γάλα και μόλις το κατσαρολάκι αρχίσει να βράζει ρίξτε το μείγμα μέσα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σφίξει η κρέμα σας. Αφαιρέστε το από τη φωτιά και ρίξτε μέσα τo βούτυρο/λάδι καρύδας, ανακατέψτε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί η κρέμα.

14
Done

Ρίξτε τη σε ένα γυάλινο καλύτερα μπωλ, και κόψτε ένα κομμάτι ζελατίνα, κολλήστε το πάνω στην κρέμα, ώστε από τον εξωτερικό αέρα να μην κάνει κρούστα. Αφήστε την στην άκρη ή βάλτε την λίγο αργότερα και στο ψυγείο για να κρυώσει πιο γρήγορα.

15
Done

Βγάζοντας την από το ψυγείο, ανακατέψτε την καλά. Τοποθετείστε ένα τσέρκι γύρω από τη βάση της τούρτας και φέρτε το να κρατάσει σφιχτά το παντεσπάνι. Ρίξτε και απλώστε την κρέμα πάνω στο παντεσπάνι σας και τοποθετήστε από πάνω το άλλο κομμάτι του παντεσπάνι.

16
Done

Βάλτε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου, πριν αφαιρέσετε το τσέρκι. Όταν τη βγάλετε και αφαιρέσετε το τσέρκι θα είναι κάπως έτσι.

17
Done

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ (ΕΠΙΚΑΛΥΨΗΣ)

Βάλτε σε ένα κατσαρολάκι τα 250γρ γάλα με τη βανίλια, το κακάο (κοσκινίστε το μη μείνουν κομματάκια) και την αγάβη και ανακατέψτε τα καλά με ένα σύρμα. Ανάψτε το μάτι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει ανακατεύοντας που και που, μην κάτσει κάτω η αγάβη και καραμελώσει.

18
Done

Διαλύστε το κορν φλάουερ στο υπόλοιπο γάλα και μόλις το κατσαρολάκι αρχίσει να βράζει ρίξτε το μείγμα μέσα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σφίξει η κρέμα σας. Αφαιρέστε το από τη φωτιά και ρίξτε μέσα τo βούτυρο/λάδι καρύδας, ανακατέψτε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί η κρέμα.

19
Done

Ρίξτε τη σε ένα γυάλινο καλύτερα μπωλ, και κόψτε ένα κομμάτι ζελατίνα, κολλήστε το πάνω στην κρέμα, ώστε από τον εξωτερικό αέρα να μην κάνει κρούστα. Αφήστε την στην άκρη ή βάλτε την λίγο αργότερα και στο ψυγείο για να κρυώσει πιο γρήγορα.

20
Done

ΤΕΛΙΚΟ ΣΤΑΔΙΟ

Αφού η κρέμα σοκολάτας κρυώσει καλά, βγάζετε την τούρτα από το ψυγείο και την απλώνετε με μία σπάτουλα πάνω και γύρω από την τούρτα. Διακοσμήστε την με τα υλικά της επιλογής σας και είναι έτοιμη!



Extra Tips

  • Αν επιθυμείτε πιο γλυκό το γλάσο  προσθέστε λίγη αγάβη ακόμα.
  • Για παιδικές τούρτες μπορείτε να βάλετε πάνω και για αγαπημένα παιχνίδια των παιδιών σας (αφήστε λίγο χώρο για τα κεράκια!) όπως κάναμε εμείς στα γενέθλια του Νίκου, του μεγάλου μου γιου.
  • Nα θυμάστε ότι για το σερβίρισμα θα πρέπει να τη βγάλετε λίγο νωρίτερα, επειδή χρησιμοποιούμε λάδι καρύδας το οποίο σταθεροποιείται αρκετά στο ψυγείο. 1 ώρα πριν την κόψετε βγάλτε την από το ψυγείο.

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Goji Mary

Είμαι η Μαρία και λατρεύω τη μαγειρική. Η κουζίνα είναι το βασίλειό μου, όπου δημιουργώ για μένα και τους αγαπημένους μου, υγιεινά γεύματα και γλυκά... γιατί τι είναι η ζωή χωρίς γλυκό?! Νέες, ελαφριές, υγιεινές και νόστιμες συνταγές, εμπνευσμένες από τις αναμνήσεις των γλυκών παιδικών μου χρόνων αλλά και από άλλους μάγειρες και μαγείρισσες που μοιραζόμαστε το ίδιο πάθος!

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Παγωτό φράουλα
next
Shepherd’s Pie (η πίτα του βοσκού)

Add Your Comment

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.