Ingredients
-
110γρ αλεύρι καρύδας
-
25γρ ψύλλιο
-
1 1/3 κ.γ. baking powder
-
μία πρέζα θαλασσινό αλάτι
-
65-90γρ Sukrin Gold ή ζάχαρη καρύδας αν δε σας ενδιαφέρει να είναι χαμηλών υδατανθράκωναν μπορείτε χτυπήστε την λίγο στο μούλτι να γίνει πιο λεπτή
-
195γρ γάλα καρύδας όχι κονσέρβα
-
1 1/3 κ.σ. μηλόξυδο
-
70γρ λιωμένο λάδι καρύδας για περισσότερη γεύση καλύτερα το ωμό
-
20γρ σταγόνες αιθέριο έλαιο λεμονιού
-
40γρ κατεψυγμένα θρυμματισμένα σμέουρα ή άλλα φρούτα της επιλογής σας
Λατρεύω την καρύδα, σας το έχω ξαναπεί, και μου αρέσει σε αλμυρές και γλυκιές λιχουδιές! Καθώς τελευταία πειραματίζομαι με τις συνταγές χαμηλών υδατανθράκων, και έχοντας φτιάξει κέικ που δε ζηλεύουν τίποτα από αυτά με το αλεύρι, είπα να φτιάξω και muffin καρύδας. Ήθελα όμως να είναι vegan, και έτσι απέκλεισα τα αυγά…
Αυτά τα muffins ενώ είναι ζουμερά και αφράτα, δε θα σας φουσκώσουν πολύ στο φούρνο. Παρ’ όλα αυτά όπως θα δείτε στη φωτογραφία είναι μέσα υπέροχα! Μπορείτε να βάλετε τα φρούτα της αρεσκείας σας, εγώ αγαπώ πολύ τα σμέουρα και έτσι επέλεξα αυτά.
Ingredients
| 110γρ αλεύρι καρύδας | |
| 25γρ ψύλλιο | |
| 1 1/3 κ.γ. baking powder | |
| μία πρέζα θαλασσινό αλάτι | |
| 65-90γρ Sukrin Gold ή ζάχαρη καρύδας αν δε σας ενδιαφέρει να είναι χαμηλών υδατανθράκων | |
| 195γρ γάλα καρύδας όχι κονσέρβα | |
| 1 1/3 κ.σ. μηλόξυδο | |
| 70γρ λιωμένο λάδι καρύδας για περισσότερη γεύση καλύτερα το ωμό | |
| 20γρ σταγόνες αιθέριο έλαιο λεμονιού | |
| 40γρ κατεψυγμένα θρυμματισμένα σμέουρα ή άλλα φρούτα της επιλογής σας |
Steps
|
1
Done
|
Ανακατεύετε όλα τα στεγνά υλικά σε ένα μπωλ. |
|
2
Done
|
Προσθέτετε τα υγρά και ανακατεύετε πάλι, μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. |
|
3
Done
|
Ρίχνετε μέσα τα κομματάκια σμέουρου ή όποιου άλλου φρούτου επιλέξατε. |
|
4
Done
|
Μοιράζετε σε 12 θήκες για muffin. |
|
5
Done
|
Ψήνετε στους 170 βαθμούς χωρίς αέρα για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν λίγο από πάνω. |
