0 0
Σαλάτα με κόκκινα φασόλια και καλαμπόκι

Σαλάτα με κόκκινα φασόλια και καλαμπόκι

Features:
  • Dairy Free
  • Diet Friendly
  • Egg Free
  • Fiber Rich
  • Gluten Free
  • Protein Rich
  • Vegan
  • Vegetarian
  • 5 mins
  • Serves 1 σαλάτα
  • Easy

Ingredients

Καλοκαιράκι, διακοπές, θάλασσα, ήλιος… αθάνατο ελληνικό καλοκαίρι! Είμαστε ευλογημένοι που ζούμε σε μία τέτοια χώρα με αυτό το φυσικό πλούτο αλλά και το απίστευτο φαγητό!

Το καλοκαίρι μπορώ να ζήσω με ντομάτα, καρπούζι και φέτα!!! Πραγματικά δε θέλω τίποτα άλλο, χαχαχα! Όπως φαντάζομαι οι περισσότεροι, η καθημερινή σαλάτα μας με λίγες εξαιρέσεις το καλοκαίρι είναι η χωριάτικη, ή μία παραλλαγή της ανάλογα με τα λαχανικά που έχω στο ψυγείο.

Σήμερα όμως, είπα να κάνω μια αλλαγή! Πήγα λοιπόν στο σούπερ μαρκετ και κοιτούσα τα ράφια… διάλεξα κόκκινα φασόλια, καλαμπόκι, πίκλες και κόκκινη πιπεριά, πήρα και λίγο μαϊντανό. Δεν ήξερα αν θα ταιριάζουν και αν θα άρεσε στον Κωνσταντίνο και τα παιδιά, αλλά σκέφτηκα το πολύ πολύ, θα τη φάω μόνη μου, σιγά!

Καθόμαστε λοιπόν στο τραπέζι, και ο μεγάλος μου γιος ο Νίκος, με το που βλέπει το μπωλ της σαλάτας στραβώνει τα μούτρα… «τι σαλάτα είναι αυτή βρε μάμη?!», σύνηθες για το Νίκο, ο οποίος όποτε  βλέπει κάτι καινούριο στο τραπέζι αντιδρά με τον ίδιο τρόπο. Του λέω λοιπόν, «δοκίμασε!», έχει μαλλιάσει η γλώσσα μου (όπως έλεγε και η γιαγιά μου η Μαρίτσα, τώρα την καταλαβαίνω χαχαχα!). Με το που βάζει την μπουκιά στο στόμα, αλλάζει το ύφος του, με κοιτάει με έκπληξη και φυσικά έφαγε τη σαλάτα χωρίς περαιτέρω σχόλια… ΧΑΧΑΧΑ!

Σας προτρέπω να προκαλείτε τα παιδιά γευστικά, γιατί μόνο έτσι θα καταλάβουν ότι υπάρχουν τόσες γεύσεις να εξερευνήσουν και είναι κρίμα να χάνουν αυτήν την ευκαιρία. Μάθετέ τα να δοκιμάζουν, και να επιλέγουν. Σίγουρα δε θα τους αρέσουν όλα, πχ στα δικά μου παιδιά δεν αρέσουν οι φακοκεφτέδες, η βαφτισιμιά μου όμως (4 ετών μόλις) ξετρελάθηκε, μου ζητούσε να της ξαναφτιάξω την επόμενη μέρα για να τους «φάω ολους!!!» όπως με απείλησε!!!

Καλές διακοπές σε όλους σας, εύχομαι να ξεκουραστείτε και να περάσετε υπέροχα!!!

(Visited 178 times, 1 visits today)


Ingredients

1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια (προσέξτε να μην έχει ζάχαρη)
1 κονσέρβα γλυκό καλαμπόκι (προσέξτε να μην έχει ζάχαρη)
15-16 πίκλες μικρές ψιλοκομμένες (ελέγξτε και εδώ το βάζο να μην έχει ζάχαρη)
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
3-4 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης
θαλασσινό αλάτι, πιπέρι
χυμό από 1-2 λεμόνια

Steps

1
Done

Ανακατέψτε τα φασόλια, το καλαμπόκι, τις πίκλες και την πιπεριά σε ένα μπωλ.

2
Done

Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε ξανά.

3
Done

Προσθέστε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού και απολαύστε την!



Extra Tips

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Goji Mary

Είμαι η Μαρία και λατρεύω τη μαγειρική. Η κουζίνα είναι το βασίλειό μου, όπου δημιουργώ για μένα και τους αγαπημένους μου, υγιεινά γεύματα και γλυκά... γιατί τι είναι η ζωή χωρίς γλυκό?! Νέες, ελαφριές, υγιεινές και νόστιμες συνταγές, εμπνευσμένες από τις αναμνήσεις των γλυκών παιδικών μου χρόνων αλλά και από άλλους μάγειρες και μαγείρισσες που μοιραζόμαστε το ίδιο πάθος!

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Ρολάκια μελιτζάνας με σπανάκι και τυρί
next
Τυροπιτάκια χωρίς γλουτένη (low-carb & keto)

Add Your Comment

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.