Ingredients
-
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
-
400 γρ. αλεύρι ντίνκελ ολικής
-
16γρ baking powder
-
1 πρέζα θαλασσινό αλάτι
-
60 γρ. λιωμένο λάδι καρύδας (εγώ προτιμώ άοσμο αλλά αν θέλετε και άρωμα καρύδας βάζετε ωμό)
-
1 αυγό χτυπημένο
-
60 ml γάλα καρύδας ΚΟΚΟ
-
2 σταγόνα αιθέριο έλαιο βανίλιας ή 1/4 κ.γ. σποράκια φυσικής βανίλιας
-
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
-
500γρ γλυκιά μυζήθρα, καλά στραγγισμένη
-
1 αυγό χτυπημένο (μισό στη γέμιση και μισό θα βάλουμε από πάνω)
-
λίγη κανέλα Κεϋλάνης (προαιρετικά)
As promised!!! Λυχναράκια ολικής με λάδι καρύδας και χωρίς λευκή ζάχαρη!!! Νομίζω ότι είναι απλά τέλεια, και μετά από πολλά χρόνια έφαγα αυτό το γλυκό που λατρεύω, μιας και έχω κόψει τη λευκή ζάχαρη και τα στερούμαι τελευταία, χαχα!
Πριν λίγες μέρες γυρίσαμε από τις διακοπές μας στην Κρήτη όπου περάσαμε υπέροχα! Πάντα όταν πηγαίνουμε εκεί φυσικά δοκιμάζουμε τοπικούς μεζέδες… όχι όμως και τοπικά γλυκά, μιας και όλα έχουν ζάχαρη… έτσι αποφάσισα να πειραματιστώ και να φτιάξω μία υγιεινή εκδοχή των αγαπημένων μας λυχναρακίων!!! Και η δοκιμή πέτυχε με την πρώτη και τη μοιράζομαι μαζί σας!!!
Δεν έχω να πω πολλά για αυτή τη συνταγή, μόνο ότι είναι εύκολη (δε χρειάζεται ούτε μίξερ!), γρήγορη και απολαυστική!!!
Ingredients
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ |
|
| 400 γρ. αλεύρι ντίνκελ ολικής | |
| 16γρ baking powder | |
| 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι | |
| 130γρ ζάχαρη ζαχαροκάλαμου άχνη (ακατέργαστη) ή ζάχαρη καρύδας άχνη | |
| 60 γρ. λιωμένο λάδι καρύδας (εγώ προτιμώ άοσμο αλλά αν θέλετε και άρωμα καρύδας βάζετε ωμό) | |
| 1 αυγό χτυπημένο | |
| 60 ml γάλα καρύδας ΚΟΚΟ | |
| 2 σταγόνα αιθέριο έλαιο βανίλιας ή 1/4 κ.γ. σποράκια φυσικής βανίλιας | |
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ |
|
| 500γρ γλυκιά μυζήθρα, καλά στραγγισμένη | |
| 30γρ ζάχαρη ζαχαροκάλαμου άχνη (ακατέργαστη) ή σιρόπι αγάβης | |
| 1 αυγό χτυπημένο (μισό στη γέμιση και μισό θα βάλουμε από πάνω) | |
| λίγη κανέλα Κεϋλάνης (προαιρετικά) |
Steps
|
1
Done
|
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗΓια να φτιάξετε τη γέμιση λιώστε την μυζήθρα με το πιρούνι και προσθέστε την ζάχαρη ή την αγάβη και το 1/2 αυγό, και ανακατέψτε καλά το μείγμα. Το άλλο μισό αυγό αφήστε το προς το παρόν στην άκρη. |
|
2
Done
|
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗΧτυπήστε το λάδι καρύδας και τη ζάχαρη με τον αυγοδάρτη, προσθέστε το αυγό, το γάλα και τη βανίλια. Αν το γάλα σας είναι κρύο, ζεστάνετέ το λίγο για να μην παγώσει το λάδι καρύδας και δεν μπορέσετε να ζυμώσετε και να απλώσετε τη ζύμη σας. |
|
3
Done
|
Ανακατέψτε το αλεύρι με το baking powder και το αλάτι, ρίξτε το σταδιακά στο μπωλ με τα υγρά υλικά ανακατεύοντας με τον αυγοδάρτη και στη συνέχεια ζυμώνοντας με τα χέρια μέχρι να γίνει μία ομοιογενής ζύμη. |
|
4
Done
|
Ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο και κόψτε στρόγγυλα κομμάτια με τη βοήθεια ενός κουπάτ ή ενός ποτηριού, σε διάμετρο περίπου 8-9 εκ. |
|
5
Done
|
Βάλτε στο κέντρο ένα γεμάτο κ.γ. γέμιση και αρχίστε σιγά σιγά να κάνετε τις πιέτες γύρω γύρω. |
|
6
Done
|
Όταν έχετε φτιάξει όλα τα λυχναράκια και είναι στο ταψί (καλύτερα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί), μοιράστε το μισό αυγό που έχετε στην άκρη πάνω στο κέντρο τους. Πασπαλίστε λίγη κανέλα (προαιρετικά). |
|
7
Done
|
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς χωρίς αέρα, για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν λίγο. Αν έχετε δύο ταψιά, αλλάξτε τα θέση στη μέση του χρόνου ψησίματος. Αφήστε να κρυώσουν σε μία σχάρα. |
One Comment Hide Comments
Καλησπέρα σας και χρόνια πολλά!!
Ήθελα να σας ρωτήσω για την συνταγή με τα λυχναρακια. Θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω στην ζυμη μέλι ή σιρόπι σφενδαμου;
Ευχαριστώ!