Όχι, όχι δε διαβάζετε λάθος! To Mac’n’Cheese είναι κλασικό αμερικάνικο πιάτο μεν, πεντανόστιμο δε! Κοφτά μακαρόνια τυλιγμένα με λιωμένο τυρί!!! Το δικό μας όμως είναι “no” cheese γιατί δεν περιέχει τυρί, είναι λοιπόν νηστίσιμο και vegan! Κι αυτό γιατί η πρόκληση είναι, πώς να το τρώμε χωρίς να μας τρώει, χαχαχα! Με δυο απλές κινήσεις, θα μπορείτε να το απολαμβάνετε χωρίς τύψεις και χωρίς να παχαίνετε. Έτσι κι αλλιώς είναι τόσο χορταστικό, λόγω των υλικών που περιέχει, που δε θα μπορείτε να φάτε πολύ. Οι θερμίδες του δε, είναι θερμίδες που το σώμα θα αξιοποιήσει άμεσα δίνοντας σας ενέργεια και ευεξία.

Αντί για τα κλασικά μακαρόνια από σιτάρι, θα προτιμήσουμε μακαρόνια από σπέλτα, ή αλλιώς ντίνκελ, αλεύρι που έχει λίγο λιγότερες θερμίδες από το αλεύρι σταριού ολικής και λίγο υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.  Είναι εύκολο στην πέψη αν και έχει λιγότερες φυτικές ίνες από το σιτάρι.  Είναι πολύ πιο ελαφρύ και θα παρατηρήσετε ότι χωνεύεται πιο γρήγορα.  Ακόμα και το ολικής, δεν είναι καθόλου βαρύ. Είναι επίσης καλή πηγή σιδήρου, φωσφόρου και καλίου που συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Περισσότερα μπορείτε να διαβάσετε εδώ.

Αντί για τυρί φτιάχνουμε μία σάλτσα πλούσια σε πρωτεΐνη, γιατί η βάση της είναι τα κάσιους, αλλά και πολλές φυτικές ίνες γιατί περιέχει… κόκκινη πιπεριά φλωρίνης! Απίστευτο, ε; Κι όμως θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Το “τυρί” μας φτιάχνεται για άλλη μία φορά με ένα από τα αγαπημένα μου υλικά, πλούσιο σε βιταμίνες Β και άλλα πολύτιμα ιχνοστοιχεία και μεταλλικά στοιχεία, τη Διατροφική Μαγιά.

Εγώ συνήθως συνδυάζω αυτό το πιάτο με σαλάτα ψητών λαχανικών, γι’ αυτό και έβαλα στο πιάτο μου και μερικά κολοκυθάκια. Ταιριάζει με όλες τις σαλάτες όμως, μιας και πρόκειται για αγαπημένα ζυμαρικά!

Η σάλτσα διατηρείται έως και 1 εβδομάδα, προτιμήστε να την αποθηκεύσετε σε αεροστεγή δοχεία ή δοχεία σιλικόνης… αν περισσέψει καθόλου!!!

Εκτυπώστε την συνταγή

Yes, that is absolutely right! Mac’n’cheese is a classic american dish, delicious indeed! Macaroni with cheese sauce all in one. Our dish though, is a “no” cheese dish, although it tastes like it. It’s all vegan and very healthy. The challenge was to have it both very tasty and quilt free! With 2 simple moves, you will be able to enjoy it as many times as you like from now on. It’s very filling as well, due to it’s ingredients so you won’t be able to eat a lot any way, so don’t count the calories! It is calorie dense, but its calories are of those, which your body will use right away to give you sustainable energy and make you feel great.

Instead of classic pasta we use spelt macaroni, very nutritious and lighter than the wheat pasta we are used too, therefore it’s also digested easier and quicker. Instead of cheese, we make a protein and fiber rich sauce, mainly made of cashew nuts and red peppers, which also contains one of the more nutrient dense superfoods available, nutritional yeast.

I usually side this dish with roasted vegetables, but feel free to accompany it with any of your favorite salads. After all, it’s pasta, it goes with everything!

Print this recipe