0 0
Μακαρόνια με κιμά σόγιας

Μακαρόνια με κιμά σόγιας

Features:
  • Dairy Free
  • Diet Friendly
  • Egg Free
  • Fiber Rich
  • Freezer
  • Gluten Free
  • Low Calorie
  • Multi
  • Oven
  • Pot
  • Protein Rich
  • Vegan
  • Vegetarian
  • Serves 4-6
  • Medium

Ingredients

Όταν δοκίμασα πρώτη φορά να φτιάξω κιμά σόγιας για μακαρόνια δε με ενθουσίασε. Ήταν μία καλή γεύση, για να αντικαταστήσει κανείς το κρέας, όχι όμως κάτι το ιδιαίτερο. Σε ένα ταξίδι στην Αθήνα λοιπόν, φιλοξενηθήκαμε στο σπίτι της Άρτεμις όπου δοκιμάζω… Μακαρόνια με κιμά σόγιας και ενθουσιάζομαι!

Έτσι λοιπόν, ξεπατίκωσα τη συνταγή και τη δοκίμασα. Προσπάθησα να «κόψω δρόμο» μη μουλιάζοντας τη σόγια, γιατί εγώ τη μαγειρεύω πχ στο Chilli con carne χωρίς να τη μουλιάζω και να τη στραγγίζω, και βγαίνει εξαιρετικό το αποτέλεσμα, όμως σε αυτή τη συνταγή δε θα σας πετύχει. Χρειάζεται να γίνει η διαδικασία του μουλιάσματος, και μάλιστα όσο περισσότερο μουλιάζει, τόσο καλύτερος γίνεται ο κιμάς, έτσι είπε και η μαμά της συνταγής!

Σημαντικό ρόλο παίζουν και τα μυρωδικά φυσικά, το μόνο που θα αλλάξω σε αυτό το κομμάτι είναι ότι θα παραλείψω το κύμινο που εμένα δε μου αρέσει καθόλου, εσείς όμως αν θέλετε μπορείτε να βάλετε. Επίσης, λόγω του ότι στη συνταγή περιέχεται πελτές, που συνήθως έχει ζάχαρη, θα τον αντικαταστήσω με λίγο μεγαλύτερη ποσότητα σπιτικής σάλτσας, εκτός αν μπορέσετε να βρείτε προϊόν χωρίς ζάχαρη. Στη συνταγή αναφέρονται και οι δύο περιπτώσεις, αν βρείτε πελτέ χωρίς ζάχαρη γίνεται καλύτερος ο κιμάς.

Τέλος, επειδή μαγειρεύουμε πάλι χωρίς λάδι, εννοείται ότι το πιάτο μας δεν έχει καμία σχέση θερμιδικά και θρεπτικά με τον κλασικό κιμά που έφτιαχνε η γιαγιά μου… και φαντάζομαι και η δική σας, χαχα! Χωρίς τοξίνες, λιγότερα λιπαρά, και αυτά φυτικά και πολύ γεύση! Γιατί «είμαστε μακαρονάδες», τι να κάνουμε?! Αν θέλουμε να βάλουμε λάδι επιλέγουμε λάδι καρύδας. Προτιμάμε μακαρόνια από ντίνκελ ή ζέα, καθώς είναι πολύ πιο θρεπτικά και δεν έχουν καμία σχέση με τα κοινά ζυμαρικά από σιτάρι.

(Visited 42 times, 1 visits today)


Ingredients

1 πακέτο ζυμαρικά βίδες από ντίνκελ ή ζέας αν θέλετε μπορείτε να προτιμήσετε μακαρόνια από ρύζι ή καλαμπόκι για να είναι το πιάτο σας ελεύθερο γλουτένης
200γρ κιμά σόγιας μουλιασμένος σε νερό τουλάχιστον 12 ώρες και στραγγισμένος καλά ("στημμένος")
3-4 κ.σ. βιολογικό άοσμο λάδι καρύδας προαιρετικά
2 μεγάλα κρεμμύδια λιωμένα στο μούλτι
1 1/2 βάζο σπιτική σάλτσα τομάτας το μισό βάζο μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 1 1/2 κ.σ. πελτέ τομάτας αν χρησιμοποιείτε
2 σταγόνες liqiud smoke - προαιρετικά
1 κ.γ. βεγγέτα χωρίς ζάχαρη
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.γ. κουρκουμά
1/2 ξύλο κανέλας ή 1/5 κ.γ. κανέλα Κεϋλάνης
2 φύλλα δάφνης
αλάτι, πιπέρι
1/4 ψιλοκομμένο ματσάκι μαϊντανό, και λίγο ακόμα στην άκρη για το σερβίρισμα
ελαιόλαδο για το σερβίρισμα

Steps

1
Done

Αχνίζουμε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα (ή βάζουμε λίγο λάδι καρύδας αν θέλουμε να τα τσιγαρίσουμε).

2
Done

Προσθέτουμε το μισό βάζο σπιτικής σάλτσας ή τον πελτέ και τα μυρωδικά, και τα ανακατεύουμε με το κρεμμύδι μέχρι να βγάλουν όλα τα αρώματά τους.

3
Done

Προσθέτουμε τον κιμά και το 1 βάζο σπιτικής σάλτσας (ή 1 πακέτο τριμμένης σάλτσας τομάτας) και ανακατεύουμε καλά. Κατεβάζουμε τη φωτιά σε μεσαία θερμοκρασία, και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20-25 λεπτά περίπου μέχρι να "δέσει" η σάλτσα.

4
Done

Εν τω μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο, και αφού τα στραγγίσουμε ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν.

5
Done

Σερβίρουμε τα μακαρόνια με τον κιμά, και ρίχνουμε λίγο φρέσκο αρωματικό ελαιόλαδο και λίγο ωμό μαϊντανό στο πιάτο μας!



Extra Tips

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Goji Mary

Είμαι η Μαρία και λατρεύω τη μαγειρική. Η κουζίνα είναι το βασίλειό μου, όπου δημιουργώ για μένα και τους αγαπημένους μου, υγιεινά γεύματα και γλυκά... γιατί τι είναι η ζωή χωρίς γλυκό?! Νέες, ελαφριές, υγιεινές και νόστιμες συνταγές, εμπνευσμένες από τις αναμνήσεις των γλυκών παιδικών μου χρόνων αλλά και από άλλους μάγειρες και μαγείρισσες που μοιραζόμαστε το ίδιο πάθος!

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Τσουρέκι «κλασικό» (vegan)
next
Καριοκάκια μπουκιές

Add Your Comment

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.