Έχω πάει στη φίλη μου τη Νικολέττα, να λιαστούμε στον κήπο. Έχει ένα υπέροχο σπίτι, με ένα τεράστιο κήπο γεμάτο ελιές. Γέννησε πρόσφατα ένα αξιολάτρευτο αγοράκι, τον Άλκη, και πήγα να τους δω και να τα πούμε. Φτάνοντας εκεί, η Νικολέττα κάτι ανακάτευε. “Τι φτιάχνεις;”, τη ρωτάω, “α, τίποτα, κάτι κρακεράκια με ελιά, δεν ξέρω αν θα σου αρέσουν”… έφαγα όλο το ταψί (νομίζω!)! Όπως καταλαβαίνετε, μάλλον μου άρεσαν!

Τα κρακεράκια αυτά είναι μία φανταστική και εύκολη ιδέα, για γρήγορο σνακ ή και κέρασμα σε πάρτυ και τραπέζια, υπέροχα για ντιπ με τυρί ή άλλες αλοιφές (όπως λέμε στη Θεσσαλονίκη, χαχαχα!). Επειδή όμως λόγω της υγρασία της ελιάς, δε διατηρούνται τραγανά χωρίς λάδι, έβαλα λίγο το χεράκι μου πιο πέρα από τη συνταγή της Νικολέττας, που ξέρω ότι με αφήνει να πειραματίζομαι με τις συνταγές της. Έτσι λοιπόν, το μόνο που άλλαξα ήταν ότι πρόσθεσα λάδι καρύδας (μπορείτε να βάλετε και λάδι ελιάς, αλλά δε θα είναι light!) και έτσι διατηρούνται τραγανά σε αεροστεγές τάπερ για όσες μέρες θέλετε. Μπορείτε να τα δώσετε στα παιδιά για ένα διαφορετικό σνακ στο σχολείο ή να συνοδεύσουν και το μεσημεριανό τους στο σπίτι για να φάνε και τον τόσο ευεργετικό λιναρόσπορο που βοηθά τόσο τα παιδιά με τα εκπληκτικά του λιπαρά οξέα.

Είναι φυσικά vegan, άρα και νηστίσιμα, έτσι μπορείτε να τα απολαύσετε και όσοι νηστεύετε αυτή την περίοδο πριν το Πάσχα.

Εκτυπώστε την συνταγή

I recently visited my friend Nicoletta, to get some sun, since she lives in a house with a big garden full of olive trees! She recently gave birth to a cute little boy, Alkis, so I went to see how they are doing. As soon as I got there, I found Nicoletta whisking something in a bowl, so I asked “what are you making?”, and the answer was “oh, it’s really nothing, just some olive crackers, I hope you’ll like them”… I ate the whole dish! So, I liked them after all, hahaha!

These crackers, are extrelemy easy to make and are a good idea for a quick savory snack, or a party treat. They go well with cheeses of any kind (dairy or vegan). The only trick is, to preserve them crispy you need to add a little oil, and that’s about all I changed in Nicoletta’s original recipe. I prefer coconut oil, since it’s lighter, but you can also use olive oil (same grs). Then you can store them in an airtight container for many days.

They are very nutrient dense, and they also contain Linseed which it’s so full of the miraculous omega three fatty acids we all need. They are also vegan, so anyone can have them!