Ingredients
-
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
-
500γρ γλυκιά κολοκύθα τριμμένη
-
50γρ ζάχαρη καρύδας
-
140γρ μέλι
-
1 1/2 κ.γ. κανέλα
-
1/4 κ.γ. σκόνη φυσικής βανίλιας
-
1/3 κ.γ. σκόνη Τζίντζερ
-
40γρ καρύδια χοντροκομμένα
-
ΤΑ ΦΥΛΛΑ
-
5 φύλλα κρούσταςπροτιμήστε τα ψυγείου και όχι κατάψυξης, καθώς σπάνε λιγότερο. Αυτά που για μένα ψήνονται καλύτερα και μου δίνουν καλύτερο αποτέλεσμα είναι τα φύλλα ψυγείου ΑΒ
-
30-40γρ Λάδι καρύδας
-
ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ
-
Λίγη Ζάχαρη καρύδας
-
Λίγη κανέλα
-
20γρ καρύδια ψιλοκομμένα
Η κολοκυθόπιτα είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά, κάθε χρόνο λοιπόν δοκίμαζα να φτιάξω αλλά ποτέ δεν κατάφερα να πετύχω μία ωραία συνταγή. Μετά την αλλαγή της διατροφής μου δε, έπαψα τις προσπάθειες, ώσπου πρόπερσυ σε ένα ταξίδι προς τη Ζάκυνθο, βρήκαμε στο δρόμο φανταστικές κολοκύθες, και είπα “ε, δε γίνεται, θα κάνουμε κολοκυθόπιτα φέτος!”. Φτάνοντας στο σπίτι των αγαπημένων μας φίλων, της Χριστίνας και του Κώστα, τους πήγαμε το δώρο που θα τρώγαμε όλοι μαζί, μία μεγάλη κολοκύθα!!!
Την επόμενη κιόλας ψωνίσαμε και το μεσημέρι, καθίσαμε όλοι παρέα στη φανταστική κουζίνα της μαζί με τη Ρεβέκκα και τον Price (ένα αξιολάτρευτο maltese!) και φτιάξαμε ένα αριστούργημα!!!
Η κολοκυθόπιτα αυτή είναι πολύ απλή, γρήγορη και no fail! Έχει τόσο λίγα υλικά, που τι να κάνεις λάθος;! Είναι vegan, άρα και νηστίσιμη, τραγανή και απλά τέλεια!
Ingredients
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ |
|
500γρ γλυκιά κολοκύθα τριμμένη | |
50γρ ζάχαρη καρύδας | |
140γρ μέλι | |
1 1/2 κ.γ. κανέλα | |
1/4 κ.γ. σκόνη φυσικής βανίλιας | |
1/3 κ.γ. σκόνη Τζίντζερ | |
40γρ καρύδια χοντροκομμένα | |
ΤΑ ΦΥΛΛΑ |
|
5 φύλλα κρούστας | |
30-40γρ Λάδι καρύδας | |
ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ |
|
Λίγη Ζάχαρη καρύδας | |
Λίγη κανέλα | |
20γρ καρύδια ψιλοκομμένα |
Steps
1
Done
|
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗΒάζουμε την κολοκύθα με τα μυρωδικά, τη ζάχαρη καρύδας και το μέλι σε ένα φαρδύ τηγάνι (για να γίνει πιο γρήγορα) σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε ενώ σιγοβράζει μέχρι να βγάλει τα υγρά του, περίπου 10-15 λεπτά. Αν είναι πολύ στεγνή, προσθέστε εσείς λίγο νερό, μέχρι η κολοκύθα να λιώσει και να γίνει σχεδόν σαν κρέμα. |
2
Done
|
|
3
Done
|
ΓΕΜΙΣΜΑ ΤΩΝ ΦΥΛΛΩΝ |
4
Done
|
|
5
Done
|