Ingredients
-
1 πακέτο GojiMix για κέικ με γεύση Καρότου (vegan)
-
1/2 κ.γ. ξύσμα ακέρωτου βιολογικού πορτοκαλιού
-
2 σταγόνες αιθέριο έλαιο βανίλιας ή 1/2 κ.γ. σποράκια φυσικής βανίλιας
-
250γρ τριμμένα καρότα
-
100γρ Καρύδια σε χοντρά κομμάτια
-
1/2 κούπα σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
-
200γρ χυμό πορτοκάλι
Το κέικ καρότου είναι μία ωραία μεταμφίεση για τα παιδιά…! Νομίζουν ότι τρώνε γλυκό, αλλά τελικά τρώνε μαζί και σαλάτα. Σε αυτή τη συνταγή, προσπάθησα να μη χρησιμοποιήσω ούτε αυγό και τα κατάφερα!!!
Είναι αρωματικό, ελαφρύ και νόστιμο και γίνεται υπέροχη τούρτα σε συνδυασμό με το γλάσο φυστικοβούτυρου. Μπορείτε επίσης να βάλετε μέσα ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, όπως καρύδια, σταφίδες ή και αποξηραμένο μάγκο ή βερίκοκο που του πάνε πολύ.
Ingredients
| 1 πακέτο GojiMix για κέικ με γεύση Καρότου (vegan) | |
| 1/2 κ.γ. ξύσμα ακέρωτου βιολογικού πορτοκαλιού | |
| 2 σταγόνες αιθέριο έλαιο βανίλιας ή 1/2 κ.γ. σποράκια φυσικής βανίλιας | |
| 250γρ τριμμένα καρότα | |
| 100γρ Καρύδια σε χοντρά κομμάτια | |
| 1/2 κούπα σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα ψιλοκομμένα (προαιρετικά) | |
| 200γρ χυμό πορτοκάλι | |
| 80γρ Βιολογικό λαδι καρύδας |
Steps
|
1
Done
|
Βάζετε το GojiMix σε ένα μπωλ. |
|
2
Done
|
Ρίχνετε το χυμό πορτοκαλιού και το λάδι και χτυπάτε με το μίξερ ή με ένα σύρμα. |
|
3
Done
|
Ρίξτε μέσα στο μείγμα το καρότο και αν βάλετε τους ξηρούς καρπούς και τα φρούτα και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι ή μία σπάτουλα μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. |
|
4
Done
|
Βάλτε αντικολλητικό χαρτί τουλάχιστον στον πάτο της φόρμας του κέικ για να μην κολλήσει το κέικ και να μπορείτε να το βγάλετε πιο εύκολα στο τέλος, μιας και λόγω του καρότου θα είναι πιο υγρό από ότι τα κέικ συνήθως. |
|
5
Done
|
Ρίξτε το μείγμα μέσα στη φόρμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο. Δοκιμάστε αν το κέικ είναι έτοιμο βυθίζοντας μία οδοντογλυφίδα στο εσωτερικό του, αν βγαίνει στεγνή είναι έτοιμο. |
|
6
Done
|
Αφαιρέστε το κέικ από τη φόρμα και ξεκολλήστε το αντικολλητικό χαρτί, μετά αφήστε το σε μία σχάρα να κρυώσει καλά πριν το κόψετε. |
|
7
Done
|
Παπαλίστε άχνη από ακατέργαστη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου αν θέλετε από πάνω. |
